農家など一般家庭に伝えられてきた寿司の一種であり、歴史は寛政年間（1789年-1801年）頃まで遡り、イワシを追いかけて来た紀州の漁師の弁当のめはりずしをそのルーツとする説もある。

伝わる地域

上総・下総地域を中心とした県内各地

主な食材

すし飯、海苔、卵、かんぴょう、青菜（漬菜）、桜でんぶ

イワシは平安時代から食べられており日本人にはなじみの深い魚である。陸にあげるとすぐに弱ってしまうことから「ヨワシ」が転じて「イワシ」となった。

伝わる地域

九十九里町

主な食材

カタクチイワシ（背黒イワシ）、ごま、しょうが、赤唐辛子

「皿をなめるほど旨い」ことから「なめろう」と名づけられたといわれる。また粘りが強く皿にこびりついてしまうことから「なめないと食べられない」という意味も含まれる。

伝わる地域

房総半島沿岸地域

主な食材

アジ、長ねぎ、しょうが、しそ

はばとは房州産の海藻を干した「はばのり」のこと。

伝わる地域

上総地域、特に山武郡

主な食材

餅、はばのり、青のり、カツオ節

「かいそう」の元となる、コトジツノマタは、潮間帯の岩上に付着する、高さ20cm程度の海藻である。規則正しく、二又に分枝しながら成長していく。

伝わる地域

銚子地方から九十九里地方中心、海匝地域、山武地域

主な食材

海藻（コトジツノマタ）

したがって山の家で食べた料理ということで「さんが焼き」と呼ぶようになる。

伝わる地域

房総半島地域周辺

主な食材

アジもしくはサバ

「ゆで落花生」は畑から採れたての生のものからしかつくることができない（生のままの落花生は収穫した時点からすぐに硬くなり始め、味も落ちてしまうため、本当の掘りたてをすぐにゆでないと…

伝わる地域

県内全域（千葉市、八街市、富里市、袖ケ浦市など）

主な食材

落花生

一般的には、煎ったりゆでたりしてそのまま食べることが多いが、市場に出回らない規格外の落花生の活用方法として農家の人たちが「落花生味噌」を考案した。

伝わる地域

県内全域

主な食材

落花生、味噌

「性学もち」の名称は、大原幽学が教えた学問「性学（せいがく）」にちなんだ名前。

伝わる地域

香取、海匝地域

主な食材

うるち米

あさりを使った「ふうかし」は富津市から船橋市にかけてのベイエリアの郷土料理である。江戸時代、船橋市は賑やかな宿場町として栄え、農業や漁業も盛んにおこなわれていた。

伝わる地域

富津市から船橋市にかけてのベイエリア

主な食材

あさり

「くじらのたれ」は、くじら肉をたれに漬け込んで干した千葉県南房総の郷土料理。見た目は炭や海苔のように真っ黒で、木の皮のような見た目である。

伝わる地域

南房総地域

主な食材

くじら肉

九十九里地域は、海の幸、里の幸の宝庫であり、特に古くから知られる好漁場である。九十九里地域を代表する海の幸であるイワシは、江戸時代から漁獲量が多く、「海の米」とも例えられる。

伝わる地域

北総地域、九十九里地域

主な食材

イワシ、大根、人参、里芋、長ねぎ

九十九里地域は、海の幸、里の幸の宝庫であり、特に古くから知られる好漁場である。九十九里地域を代表する海の幸であるイワシは、江戸時代から漁獲量が多く、「海の米」とも例えられる。

伝わる地域

海匝地域・九十九里地域

主な食材

背黒イワシ、おから、ピーマン、人参、しょうが

瓜の中を鉄砲のようにくり抜き、しその葉を巻いた唐辛子を火薬に見立てて詰め、無添加醤油とみりんを主体とした調味液で漬け込む。

伝わる地域

成田市・香取市

主な食材

瓜

「かき餅」は、主にお茶うけとして餅を油で揚げたり、炭火で焼いたりして食されており、旧暦の正月に餅と一緒に「かき餅」をついていたことが由来とされている。

伝わる地域

香取市

主な食材

もち米

「からなます」は、イワシやおからを使ったおからの酢の物である。祭りなどの人が集まる行事や、日常食としても「からなます」は食されている。

伝わる地域

内房地域 (房州沿岸でもつくられている)

主な食材

イワシ、おから、長ねぎ、人参、きゅうり、油揚げ、ピーナッツパウダー、柚子 他

「チッコ豆腐」とは、千葉県安房鴨川地方で昔から食べられている、牛の初乳からつくられた豆腐である。

伝わる地域

南房総市、鴨川市

主な食材

牛乳、酢

「金山寺みそ」は、千葉県東金市の特産品であり、千葉県でも昔からつくられている味噌である。

伝わる地域

東金市

主な食材

なす、新しょうが、みょうがほか

「ごんじゅう」は、豚バラ肉と油揚げを甘辛く煮てご飯に混ぜたおにぎりで、千葉県館山市地域で古くから食されてきた郷土料理である。

伝わる地域

館山市

主な食材

米、豚バラ肉、油揚げ、カツオ節

「重箱入りぼたもち」は、ぼたもちを一つづつまるめるのではなく、もち米ごはんとあんこを重箱に敷き詰め、好みの量だけ食べる。

伝わる地域

北部地方

主な食材

もち米、うるち米、小豆

「すみつかれ」は、2月の最初の午の日である初午に小豆ご飯と一緒にお稲荷様に供え、食されている料理で、鬼おろし器でおろした大根と人参を節分の大豆、酒かすと一緒に炊いた料理である。

伝わる地域

東葛飾地域

主な食材

大根、人参、大豆、油揚げ、豆腐、酒かす

「高津のとり飯」は、千葉県八千代市高津地区で広まった郷土料理である。醤油で煮た鶏肉をご飯とまぜるだけのシンプルな料理で、高津地区では古くより食されてきた。

伝わる地域

八千代市高津地域

主な食材

米、鶏もも肉

「塩漬けタケノコの天ぷら」は、塩漬けしたたけのこの塩を洗ったのち調味料と合わせ味を付け、天ぷらにしたシンプルな料理である。

伝わる地域

夷隅地域

主な食材

たけのこ、卵、小麦粉

富津市の郷土料理である「鉄砲巻き」とは、醤油で味付けしたカツオ節を具にした太巻きで、見た目が鉄砲に似ているのが名前の由来である。

伝わる地域

富津市

主な食材

カツオ節、米、海苔

千葉県では野菜がたくさん採れることから、それを砂糖で煮て長期保存が可能なお菓子にしたものが「てんもんどう」である。

伝わる地域

県内全域、東金市

主な食材

ごぼう、人参、しょうが、れんこん

「ばらっぱまんじゅう」は、千葉県の北総地域で古くよりつくられており、夏祭りやお盆などのハレの日に食べられている。

伝わる地域

北総地域

主な食材

小麦粉、砂糖、あん

「ヤンゴメ」は、炒った米とゆでた小豆に砂糖を合わせ炊いた料理である。見た目は赤飯に似ているが、ほんのり甘く、パラパラとしている。

伝わる地域

房総半島地域

主な食材

米、小豆

「鶏雑炊（とりどせ）」は正月や冠婚葬祭などのハレの日、集会や祭りなどの人寄せに食される郷土料理である。

伝わる地域

市原市

主な食材

米、鶏肉、ごぼう