県南地域を中心に、春と秋の彼岸やお盆の時期に食べる精進料理。法事で集まった人たちへのおもてなしの側面もある。仏前へのお供え、家庭料理として食べられている。

伝わる地域

県南地域

主な食材

里芋、人参、ごぼう、しいたけなどの野菜、油揚げ、豆腐、うーめん（白石温麺）、糸こんにゃく

江戸時代末期から食されている仙台雑煮。椀からはみ出すほどに大きな焼きハゼとハラコ（イクラ）、仙台せり、おひきなの彩りが美しいハレの日の食事。

伝わる地域

仙台地区および県内各地

主な食材

焼きハゼ、大根、人参、はらこ、せり、ごぼう、ずいき、凍み豆腐、餅

そんな宮城で、サケを使った郷土料理として最も有名なのが「はらこ飯」。これは、伊達政宗公が荒浜の運河工事を視察した折に、領民から献上されたことでも有名だ。

伝わる地域

亘理町

主な食材

サケ（身、いくら）、米

どじょうを使ったふすべ餅、くるみを使ったくるみ餅、他にもごま餅や、納豆餅、ずんだ餅などがある。ごま餅やくるみ餅、ずんだ餅は来客用として出されることが多い。

伝わる地域

県全域

主な食材

もち米、枝豆

食べ方は餅のように多様で、汁物にした「はっと汁」のほか、あんこやずんだ餡などと和えることもある。 その歴史は古く、400年前の藩政時代にさかのぼる。

伝わる地域

県北地域（栗原、仙北・大崎耕土、北上丘陵、三陸沿岸地域）

主な食材

小麦粉、大根、人参、ごぼう、干ししいたけ

ほかの地域では「ババガレイ」「インドガレイ」と呼ばれているナメタガレイ。ぬめりが多いことから「滑多鰈（ナメタガレイ）」と呼ばれるようになったという。

伝わる地域

仙台市

主な食材

ナメタガレイ

米どころである宮城県では、昔から正月、婚礼、法事、葬儀などの年中行事には欠かさず餅が食べられている。

伝わる地域

栗原市

主な食材

焼きドジョウ粉（ドジョウ）、ごぼう、餅、大根

三陸の沿岸部で養殖されているホヤ。養殖されているのはマボヤが中心で、カキの殻をロープにつけて下げ、ホヤの胞子をつける。それを間引きしながら3年ほど海の中で育て、水揚げをする。

伝わる地域

宮城県沿岸部

主な食材

ホヤ、きゅうり、みょうが、青しそ

特に県北は種類に富み、小豆餅、汁餅、おろし餅、しょうが餅、エビ餅、納豆餅など、一度に5、6種類の餅が食卓に並ぶこともある。

伝わる地域

栗原市ほか県北地域

主な食材

餅、桜エビ

豊かな漁場を持つ宮城県では、気仙沼や石巻、塩竈、閖上といった漁港がある、明治の中頃からヒラメやスズキ、タイなどの魚が大量に獲れるようになったものの、今ほど輸送方法も発達していない…

伝わる地域

宮城県内全域

主な食材

笹かまぼこ、青のり

「どんこ汁」は、味噌と相性の良いドンコをたっぷりと用いた冬の味覚。体を芯から温める郷土料理として、沿岸部を中心によく食されている。

伝わる地域

宮城県内全域

主な食材

ドンコ、大根、豆腐、ねぎ

宮城県では、みょうがの葉が大きくなるころ、農作業の休憩時に子どもたちのおやつとして食べられていたのが「みょうがの葉焼き」である。

伝わる地域

宮城県北部

主な食材

みょうがの葉、小麦粉、味噌、砂糖

宮城県気仙沼市では新鮮な魚がよくとれる。メヌケは特に冬になると脂がのり旬を迎える。そのメヌケのあらを使用したあざらは昔から庶民の食べ物として親しまれてきた。

伝わる地域

気仙沼市

主な食材

白菜漬け、メヌケ（身とアラ）、酒粕

油麩丼はその油麩を使った代表的な料理で、地元の旅館のおかみが考案したメニュー。かつ丼のかつの代わりに油麩を使用するもので、油麩の風味が存分に生かされている。

伝わる地域

登米市

主な食材

油麩

いちじくは、紀元前からある果物で、日本には「中国を経て長崎に伝来した」と言う説があり、また薬用として用いられていたそうである。

伝わる地域

宮城県内

主な食材

いちじく、砂糖

イワナは清らかな水が流れる源流地帯の上流域にのみ生息する魚。なかなか釣ることが難しいこのイワナを、日本で初めて養殖したのが宮城県である。

伝わる地域

栗原市ほか

主な食材

イワナ

厳しい寒さにさらされて、甘みを蓄えた「ころ柿」を正月料理に取り入れたのが「柿なます」である。 正月のおせちに欠かせないなますは、大根に人参をとり合わせた紅白なますが一般的である。

伝わる地域

宮城県南部

主な食材

干し柿、大根、人参

雁（がん）の肉に似ていることからその名がついたといわれる「がんづき」は、宮城県民にとってはおなじみのおやつ。

伝わる地域

宮城県全域

主な食材

小麦粉、卵、砂糖、重曹、酢

きらず炒り、きしゃず炒りともいわれる伝統の郷土料理。きらずとは、豆腐をつくったときの搾りかすであるおからの別称。

伝わる地域

宮城県全域

主な食材

きらず、人参、ごぼう、干ししいたけ

大豆を使用した郷土料理は、日本全国にあるが、その中でも好んで食べられているのが、「呉汁」である。大豆を水に浸し、すりつぶしたものを「呉（ご）」または「醐」という。

伝わる地域

宮城県内

主な食材

大豆、里芋、大根、人参、油揚げ、ねぎ

気仙沼の本吉地方では、昔からカツオの魚群が沿岸近くまで回遊し、大量に水揚げされていた。大抵は塩蔵ガツオとして流通していたが、その塩蔵カツオの漬け汁を「きがき」と呼んだ。

伝わる地域

気仙沼などの港町

主な食材

サンマ、大根、ねぎ

大根や白菜などと一緒に汁物に仕立てたものが「サンマのすり身汁」で、家庭や飲食店、イベントなどでも提供される。

伝わる地域

宮城県

主な食材

サンマ、大根、ねぎ、豆腐

しそは、縄文遺跡からも種の化石が出土するほど、古くから日本人に食されてきた食材である。赤しそ、青しそがあり、赤しそは梅干しやきゅうりなどと一緒に漬けこまれる。

伝わる地域

宮城県

主な食材

青しそ、味噌、砂糖

かつてはこの仙台白菜の漬物が何よりのおかずとしてよく食されていた。

伝わる地域

宮城県

主な食材

白菜

たけのこは県内どこでも収穫され、雨上がりには食べきれないほど獲れるので、農家では田植えの時や行楽でたけのこご飯や煮しめ、味噌和えや味噌汁として食卓に上る。

伝わる地域

県内全域

主な食材

たけのこ、米、人参、油揚げ

なすの旬は夏から秋であり、地域によって育てられている種類もまったく異なる。 宮城県でなすの栽培がはじまったのは、伊達政宗公の時代、1590年ごろではないかといわれている。

伝わる地域

宮城県

主な食材

なす、油麩

江戸時代、「味噌を用いず木葉、草根を食えばその毒にあたる」という教えが広がり、木の葉や草の根を食べるときには味噌が用いられるようになった。

伝わる地域

宮城県

主な食材

ふきのとう、味噌

寒さが厳しい東北地方では、古くから寒風に野菜や魚をさらして保存食をつくる習慣があった。 へそ大根もそうした保存食の一つで、県南の丸森町でつくられている。

伝わる地域

宮城県南地域

主な食材

へそ大根、人参、里芋、干ししいたけ、結び昆布、凍み豆腐

ホッキ貝（北寄貝）は、正式名をウバガイという大型の二枚貝で、その大きさと美味しさから「貝の王様」と呼ばれている。

伝わる地域

宮城県

主な食材

ホッキ貝、米