黒はんぺんをフライにした「黒はんぺんフライ」は、家庭でも作られ、スーパーなどのお惣菜コーナーでも販売されている。

伝わる地域

焼津市

主な食材

黒はんぺん、パン粉、小麦粉、卵

「がわ」は、生のカツオ、きゅうり、梅干し、青しそなどを刻んで、味噌と共に水に入れる「冷やし味噌汁」で、漁師がカツオ漁に出た際に船上で作ったのが始まりとされる。

伝わる地域

御前崎市

主な食材

カツオ、たまねぎ、きゅうり、青しそ、しょうが、梅干し、味噌

山葵漬けは、わさびの刻んだ葉や茎、根を酒粕に漬けた料理。

伝わる地域

中部地域（静岡市）、伊豆半島（伊豆市）、東部地域（御殿場市、小山町）

主な食材

わさび

「とろろ汁」は自然薯をすりおろし、だし汁と味噌で割ったもので、麦飯にかけて食べる料理。自然薯は「やまのいも」ともいわれ、長さ1.5メートル、直径3センチほどの大きさ。

伝わる地域

中部地域（静岡市）

主な食材

自然薯（じねんじょ）

明治中頃、東海道線（現在のJR御殿場線）施設工事の労働者とともにやってきた、越後の女性により水かけ菜の漬物が作られ、以後、御殿場・小山地域で広く栽培され、食べられるようになったと…

伝わる地域

御殿場市、小山町

主な食材

水かけ菜、塩

「イルカの味噌煮」は伊豆の伝統的な郷土料理。

伝わる地域

伊東市

主な食材

イルカ、ごぼう、味噌

染飯は「瀬戸の染飯」と言われ、旧東海道の上青島村瀬戸町（現在の藤枝市）の茶屋で戦国時代から売られてきており、東海道の名物として知られてきたもの。

伝わる地域

藤枝市

主な食材

米、もち米、くちなしの実、煎茶

伊豆地域で祭りなどのハレの日に作られる郷土料理。元々は漁師飯のため、地元で捕れたサバを使う。

伝わる地域

伊東市、伊豆地域

主な食材

サバ、にんじん、しいたけ、れんこん、卵

御殿場市の御厨地域の郷土料理。

伝わる地域

御殿場市

主な食材

そば、鶏肉、にんじん、しいたけ

「ぼくめし」は炊きあがったご飯にウナギとごぼうを煮たものを合わせた混ぜごはん。

伝わる地域

吉田町（中部地域）

主な食材

ウナギ、ごぼう、いんげん、米

キンメダイのおぼろの他、マグロの赤身、しいたけの煮付け、玉子焼きの押し寿司がセットとなったげんなり寿司を作る場合もある。

伝わる地域

東伊豆町（稲取）

主な食材

キンメダイ、にんじん、米

伊豆半島はところてんの原料となる天草の日本一の産地（※）である。約1600年前から天草漁が行われており、ところてんの原料や肥料としても利用されていたという。

伝わる地域

土肥（西伊豆）、稲取（東伊豆）

主な食材

天草、酢

沖あがりは、生の桜エビを豆腐やねぎと一緒にすき焼き風の味付けで煮込んだもので、沖から上がった桜エビ漁の漁師が、漁の反省をしながら酒の肴に食べた鍋料理。漁師めしである。

伝わる地域

静岡市由比地区

主な食材

生桜エビ、豆腐、葉ねぎ

おざくは、里芋、大根、にんじんなどの野菜をだし汁と醤油、砂糖で煮た野菜の汁物である。

伝わる地域

三島市、函南町

主な食材

里芋、大根、にんじん、しいたけ、こんにゃく、油揚げ

金山寺味噌は、穀物を発酵させて作られた発酵食品で、冬瓜、なす、しその実、生姜等が入っており、調味料としてではなく副菜や酒の肴としてそのまま食べる「なめ味噌」の一種。

伝わる地域

県内各地

主な食材

納豆こうじ（米こうじ・豆こうじ）、冬瓜、なす、ごぼう、にんじん、新生姜、しその実、黄ざらめ

静岡おでんは、牛すじ、黒はんぺん、練り物、大根、卵など具材を全て串に刺し、色の黒いだし汁で煮込み、青のりや魚のだし粉をかけて食べる静岡市の郷土料理。

伝わる地域

静岡市

主な食材

黒はんぺん、牛すじ、大根、こんにゃく、卵、昆布、だし粉

静岡県伊豆半島は金目鯛の産地であり、下田港は金目鯛の水揚げが日本一の漁港である。

伝わる地域

下田市、東伊豆町（稲取）

主な食材

金目鯛、生姜

「安倍川もち」の名前は県内に流れる安倍川にちなんだものであるが、江戸時代、徳川家康が命名したという説と、東海道を旅する人々の間では安倍川の茶屋で売られていた名物として有名だったた…

伝わる地域

静岡市

主な食材

餅、きな粉、砂糖

干し芋は静岡県が発祥と言われる。江戸時代、御前崎沖で遭難した薩摩の船を大澤権右衛門という人物が助けたことをきっかけに静岡県にサツマイモが伝来。

伝わる地域

御前崎市、島田市、焼津市

主な食材

サツマイモ

筍のアラメ煮は、タケノコとアラメを一緒に煮た煮ものであり、中部地域を中心にした郷土料理。アラメとは昆布の一種。

伝わる地域

吉田町、牧之原市、焼津市など（中部地域）、西部地域

主な食材

タケノコ、切り干し大根、アラメ（昆布の種類）

正月のおせち料理に欠かせない「紅白なます」は、酢と砂糖で味付けされた甘酸っぱい物が知られている。

伝わる地域

東部地域（富士宮市、富士市）

主な食材

大根、人参、炒った落花生

折戸なすは静岡市清水区三保の在来種で丸い形と鋭いトゲ、色は深く黒みがかかった茄子紺、濃厚で甘みがあることが特徴である。

伝わる地域

静岡市

主な食材

折戸なす、赤みそ

しらすはカタクチイワシやマイワシの生後約1～2か月の稚魚のことであり、静岡県のしらすの漁獲量は全国で一、二を誇る。

伝わる地域

西部地域（浜松市舞阪）～中部地域～東部地域（沼津市静浦）

主な食材

生しらす、わけぎ（ネギ）、きざみ海苔、わさび

まご茶漬けは、もともと漁の最中に船上で食べられていた漁師めしであり、伊豆半島全域で食されている郷土料理。

伝わる地域

伊東市、伊豆地域

主な食材

アジ、ねぎ、しょうが

なまり節はかつお節になる一歩手前の段階のもので柔らかく、刺身のように薄く切って食べることができる。

伝わる地域

焼津市

主な食材

なまり節、たまねぎ

「たまごふわふわ」は江戸時代に袋井宿で提供されていた料理で、袋井市観光協会が地元の新名物にと再現・復活させたもの。

伝わる地域

袋井市

主な食材

卵、だし汁

へそもちとは、上新粉の団子をひらたく丸め、その中央をへこませたもの。必ず、その年の新米で作る物とされていた。

伝わる地域

中・西部地域（おもに富士川以西）

主な食材

上新粉（うるち米の粉）

サクラエビのかき揚げは漁港付近に限らず、県内全域の一般家庭でもよく作られ、飲食店でも提供するところは多く、静岡県のよく知られた郷土料理である。

伝わる地域

静岡市

主な食材

生サクラエビ、小麦粉